Partochina

Kto by nemal rád misku lahodného guacamole ako desiatu alebo spoločníka pri sledovaní športových prenosov? Hlavnou zložkou guacamole je avokádo, ktoré sa skladá prevažne z tuku. Naozaj by guacamole malo byť súčasťou našej "fiesty", a teda bežnou súčasťou nášho jedálnička? V slovenskom kontexte to môžeme chápať ako: je guacamole a avokádo vôbec vhodné pre náš každodenný život, vzhľadom na naše zaužívané stravovacie návyky a prístup k tuku v jedle?

Hoci má avokádo vysoký obsah tuku, ide o zdravú mononenasýtenú verziu. Podľa Európskej kardiologickej asociácie, keď sa zdravé mononenasýtené tuky konzumujú s mierou namiesto nasýtených a transmastných tukov, môže to pomôcť znížiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu. A to je fakt, ktorý by mal zaujímať každého Slováka, keďže kardiovaskulárne ochorenia sú u nás stále jednou z hlavných príčin úmrtí.

Avokádo obsahuje aj množstvo fyto-chemikálií, rastlinných chemikálií, o ktorých sa preukázalo, že pomáhajú predchádzať špecifickým zdravotným problémom. Rastlinná chemikália beta-sitosterol, ktorá sa nachádza v avokáde, preukázateľne pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Okrem toho karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré sa tiež nachádzajú v avokáde, preukázateľne pomáhajú udržiavať zdravé oči a môžu pomôcť znížiť riziko makulárnej degenerácie, hlavnej príčiny straty zraku, ktorá prichádza s vekom. A prečo by to malo zaujímať nás, Slovákov? Pretože sme národ, ktorý trávi pred obrazovkami veľa času, a tak je starostlivosť o zrak kľúčová.

Okrem toho, avokádo ako súčasť zdravej stravy môže pomôcť pri regulácii hmotnosti. Avokádo je dobrým zdrojom vlákniny a taktiež poskytuje zdravý tuk. Obe tieto živiny pomáhajú udržať pocit sýtosti na dlhšiu dobu. Navyše, avokádo pomáha pri vstrebávaní vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré zahŕňajú vitamíny A, D, E a K. A to je pre nás Slovákov dôležité, pretože naša strava, najmä v chladnejších mesiacoch, často postráda dostatok vitamínov, a avokádo nám tak môže pomôcť doplniť ich zásoby.

Guacamole: viac než len mexická záležitosť

Na prípravu tradičného guacamole zmiešame avokádo s nakrájanými paradajkami, cibuľou, jalapeno papričkou, cesnakom, koriandrom, limetkovou šťavou a štipkou soli a korenia. Tieto zeleniny, ovocná šťava a bylinky majú relatívne nízky obsah kalórií a prekypujú zdravými živinami. Môžeme tiež pripraviť rôzne variácie dipu pridaním ovocia, ako napríklad v tomto recepte na mangové guacamole, alebo opečením paradajok či pridaním opečenej kukurice. Používame ho na sendviče, tacos, burritos, šaláty, ryžové misky alebo dokonca pečené zemiaky.

A práve tu sa otvára priestor pre slovenské experimentovanie! Predstavte si guacamole s pridaním bryndze, ktorá mu dodá typickú slovenskú chuť. Alebo guacamole podávané s našimi tradičnými zemiakovými plackami namiesto mexických nachos. Možností je neúrekom!

Kedy je guacamole nezdravé?

Ak sa neustále zahrabávate do tej misky guacamole, kalórie a tuky sa môžu veľmi rýchlo nahromadiť. 1/2-šálky porcie tradičného guacamole má približne 100 kalórií a 9 gramov tuku. Nezabudnite pridať vyprážané čipsy, ktoré obsahujú približne 140 kalórií na 30 g. (asi 15 čipsov). Je však ťažké držať sa len 15 čipsov a prestať naberať guacamole. Mnoho ľudí má tendenciu jesť niekoľko porcií naraz, čo môže nahromadiť stovky kalórií.

Podobne, ak by sme guacamole konzumovali vo veľkých množstvách s kalorickými prílohami, ako sú hranolky alebo mastné pečené zemiaky, stáva sa z neho viac než len zdravá pochúťka. Dôležitá je miera a vyváženosť.

Guacamole a slovenská realita: cesta k zdravšiemu stravovaniu

Slovenská kuchyňa je známa svojou sýtosťou a chuťou, no často jej chýba dostatok čerstvej zeleniny a zdravých tukov. Avokádo a guacamole tak predstavujú vítaný prírastok, ktorý môže našu stravu obohatiť o cenné živiny a zároveň priniesť nové chuťové zážitky.

Ako začleniť guacamole do slovenského jedálnička?

• Namiesto majonézy: Namažte si chlieb či rožky guacamole namiesto majonézy. Získate tak zdravú dávku tukov a vitamínov.
• K polievke: Pridajte lyžičku guacamole do tekvicovej alebo mrkvovej polievky. Dodáte jej krémovosť a exotickú chuť.
• Na pečené zemiaky: Namiesto smotany si na pečené zemiaky dajte guacamole. Je to zdravšia a chutnejšia alternatíva.
• K mäsu: Podávajte guacamole ako prílohu k grilovanému mäsu či rybe. Získate tak vyvážené a nutrične bohaté jedlo.
• Do šalátov: Pridajte guacamole do svojich obľúbených šalátov. Dodáte im krémovosť a zdravé tuky.

Záver: Guacamole je zdravý snack

Guacamole je zdravý snack plný skvelých živín, ktoré vaše telo potrebuje. Vychutnajte si misku guacamole s rodinou a priateľmi, ale nezabudnite dodržiavať správne porcie. A nebojte sa experimentovať so slovenskými ingredienciami, aby ste si prispôsobili túto mexickú pochúťku vlastným preferenciám. 

Guacamole tak predstavuje zdravú a chutnú voľbu nielen pre nadšencov mexickej kuchyne, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o cenné živiny a nové chute. Pridajte avokádo a guacamole do svojho života, a uvidíte, že zdravé stravovanie môže byť aj zábava!

Tento článok bol napísaný a/alebo recenzovaný nezávislým registrovaným dietetikom/nutričným poradcom.  

Reklama

Zdroj: Partochina, foodgen, UIT, UIO