Partochina

Je čas ukončiť modernú, zdravovedomú debatu o sladkých a bielych zemiakoch. Sladké zemiaky, na jednej strane, akoby mali okolo seba oreol superpotraviny. Medzitým boli bežné staré biele zemiaky označené za nadmerne sacharidovú potravinu, ktorá nemá miesto v štíhlom a ekologickom menu. Preto mnohí tvrdia, že sladké zemiaky sú pre vás lepšie ako biele, ale je toto tvrdenie presné? Nie celkom. Zemiaky sú plné živín bez ohľadu na ich farbu a biele zemiaky aj sladké zemiaky majú zdravotné výhody a nutričnú hodnotu, ktorá stojí za diskusiu. Tu je to, čo potrebujete vedieť o tom, ktoré sú pre vás lepšie: sladké zemiaky verzus biele zemiaky.

Nutričné fakty o sladkých zemiakoch 
Stredne veľký pečený sladký zemiak má 100 kalórií, 23 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín a žiadny tuk ani cholesterol. Čo sa týka jeho nutričnej hodnoty, sladký zemiak je bohatý na antioxidant beta-karotén a vitamín C, draslík a vitamín B6.

Vďaka nižšiemu glykemickému indexu, ako aj množstvu živín v sladkom zemiaku, ho mnohí zástancovia Paleo diét povoľujú v diétnych plánoch, kde sú sacharidy a cukor zakázané. To však neznamená, že sladké zemiaky sú pre priemerného spotrebiteľa zdravšie ako biele zemiaky.

Rozmixované, pečené alebo rozmixované do polievky – pridanie sladkých zemiakov do jedál vám môže pomôcť zostať sýtym a poskytnúť vám poriadnu dávku živín.

Nutričné fakty o bielych zemiakoch
Biely zemiak môže byť jednou zo siedmich bežných odrôd zemiakov vrátane odrody russet, žltej, bielej, červenej, fialovej/modrej, prstovej a petite.

Jeden stredne veľký biely zemiak má približne 110 kalórií, 26 gramov sacharidov, 3 gramy vlákniny a 3 gramy bielkovín a tiež neobsahuje tuky ani cholesterol. Čo sa týka vitamínov a minerálov, biele zemiaky sú plné vitamínov C, B6, niacínu, folátu, draslíka, mangánu, horčíka a fosforu.

Rovnako ako sladké zemiaky, aj biele zemiaky sú jednoduchou a chutnou prílohou samé o sebe, ako aj kľúčom ku klasickým jedlám pre potešenie, ako je Shepherd's Pie. Ak chcete zo svojho zemiaka vyťažiť maximum, pri varení ho nechajte v šupke – nielenže dodáva chutné chrumkanie, ale dodáva jedlu ešte viac vlákniny.

Ktorý zemiak je zdravý, sladký alebo biely? Odpoveď je oboje!
Ak sa pozriete na nutričné informácie o sladkých a bielych zemiakoch, v skutočnosti sa veľmi nelíšia. Oba poskytujú podobné množstvo bielkovín, draslíka a vitamínu B6. Ako také je toto súperenie medzi sladkými a bielymi zemiakmi vlastne remízou, pretože obe tieto koreňové zeleniny majú toľko čo ponúknuť.

Podrobnejšie porovnanie:

• Kalórie: Tak ako sme už spomínali, v stredne veľkom sladkom zemiaku sa nachádza o niečo menej kalórií (100) ako v stredne veľkom bielom zemiaku (110). Rozdiel je však minimálny a pre väčšinu ľudí zanedbateľný.
• Sacharidy: Oba zemiaky obsahujú podobné množstvo sacharidov (okolo 23-26 gramov na stredne veľký zemiak). Dôležité je však sledovať celkový príjem sacharidov v kontexte vašej stravy a cieľov.
• Bielkoviny: Množstvo bielkovín je v oboch druhoch zemiakov takmer identické (okolo 2-3 gramy na stredne veľký zemiak).
• Tuky a cholesterol: Oba druhy zemiakov neobsahujú tuky ani cholesterol, čo je prospešné pre zdravie srdca.
• Vláknina: Biele zemiaky obsahujú o niečo viac vlákniny (3 gramy) ako sladké zemiaky (2 gramy) na stredne veľký zemiak. Vláknina je dôležitá pre trávenie, reguláciu hladiny cukru v krvi a pocit sýtosti.
• Vitamíny:
• Vitamín A: Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, najmä vo forme beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zrak, imunitný systém a zdravie pokožky. Biele zemiaky obsahujú len malé množstvo vitamínu A.
• Vitamín C: Oba zemiaky obsahujú vitamín C, ale sladké zemiaky ho majú o niečo viac. Vitamín C je antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením.
• Vitamíny skupiny B: Oba zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, vrátane vitamínu B6, niacínu a folátu, ktoré sú dôležité pre energetický metabolizmus a zdravie nervového systému.
• Minerály:
• Draslík: Oba zemiaky sú vynikajúcim zdrojom draslíka, ktorý je dôležitý pre reguláciu krvného tlaku a svalovú funkciu.
• Mangán: Biele zemiaky obsahujú viac mangánu ako sladké zemiaky. Mangán je dôležitý pre zdravie kostí a metabolizmus.
• Horčík a fosfor: Oba zemiaky obsahujú horčík a fosfor, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a energetický metabolizmus.
• Glykemický index (GI): Glykemický index je miera toho, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Sladké zemiaky majú zvyčajne nižší glykemický index ako biele zemiaky, čo znamená, že spôsobujú pomalšie a stabilnejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je však dôležité si uvedomiť, že glykemický index sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy zemiakov.

Záver:

Je ťažké vyhlásiť jeden druh zemiakov za jednoznačne zdravší ako druhý. Oba majú svoje výhody a nutričné hodnoty. Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A a majú o niečo nižší glykemický index, zatiaľ čo biele zemiaky obsahujú viac vlákniny a mangánu. 

Ako zahrnúť zemiaky do zdravej stravy:

• Uprednostňujte varenie v šupke: Varenie zemiakov v šupke zvyšuje príjem vlákniny a niektorých vitamínov a minerálov.
• Vyberajte zdravé spôsoby prípravy: Pečenie, varenie v pare alebo grilovanie sú zdravšie možnosti ako vyprážanie.
• Obmedzte pridávanie nezdravých prísad: Vyhnite sa pridávaniu veľkého množstva masla, smotany, syra alebo iných tučných a kalorických prísad.
• Konzumujte zemiaky s mierou: Zahrňte zemiaky do vyváženej stravy, ktorá obsahuje aj iné zeleniny, ovocie, bielkoviny a zdravé tuky.

Dôležité upozornenie:

Osoby s cukrovkou alebo inými problémami s reguláciou hladiny cukru v krvi by mali sledovať svoj príjem sacharidov a glykemický index potravín, vrátane zemiakov. Konzultácia s lekárom alebo dietológom je odporúčaná pre prispôsobenie stravy individuálnym potrebám.

Nakoniec, najdôležitejšie je jesť rôznorodú a vyváženú stravu. Zaraďte do nej ako sladké, tak aj biele zemiaky a užívajte si ich chutné a zdravé benefity.  

Reklama

Zdroj: Partochina, foodgen, UIT